Dinkel Spirelli, Bodensee-Bio-Bauern
Berthold Heyden begutachtet Ähre
Für die Produkte aus Dinkelgetreide wird bei uns ausschließlich Oberkulmer Rotkorn verwendet.
Der Dinkel zeichnet sich durch ausgesprochen lange Halme aus. Bei der Züchtung moderner Dinkelsorten wurden die Halme durch Kreuzung mit Weizen verkürzt, um dichtere Saatbestände und höhere Erträge zu ermöglichen. Das Ertragspotenzial pro Fläche ist bei Oberkulmer Rotkorn deshalb niedriger als bei modernen Dinkel-Weizen-Kreuzungen.
Charakteristisch für die langhalmige Sorte Oberkulmer Rotkorn ist viel Kleberprotein. Im Gegensatz zu modernen Weizen- und Dinkelsorten, die auf eine hohe Teigstabilität gezüchtet wurden, besteht bei dieser Dinkel-Sorte die ursprüngliche Proteinzusammensetzung.
Viele Menschen mit einer Weizen-Unverträglichkeit können das Oberkulmer Rotkorn gut vertragen, moderne Dinkel-Weizen-Kreuzungen hingegen verursachen meist die selben Beschwerden wie beim reinen Weizen.
Allgemeine Produktangaben
Bio-Erzeugnis:ja
Ursprungsland: Deutschland
Inverkehrbringer: Kauf Handelsgesellschaft mbH, Rengoldshauser Str. 21, 88662 Überlingen
Öko- Kontrollstelle:DE-ÖKO-007
Zertifizierungen: Demeter, EU Bio-Siegel
Zutaten, Allergene und Inhaltsstoffe
Zutatenverzeichnis:DINKELMEHL aus biologisch-dynamischer Erzeugung
**aus biodynamischer Erzeugung
Alltergene:
enthalten: Glutenhaltiges Getreide, Khorasan-Weizen
Spuren möglich: Eier
Zusatzstoffe:
Hinweis: Überprüfe vor dem Verzehr immer die Allergen-Hinweise auf der Produktverpackung.
Nährwertangaben
Nährwerte bezogen auf 100 g Energie kJ 1530 Energie kcal 361 Fett 1,4 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 73,0 g davon Zucker 3,4 g Eiweiß 0,0 g Salz 0,01 g