Balsamico-Schalotten

Vorbereitungszeit: ca 40 min

Zubereitungszeit: ca. 1 h

Zutatenliste

• 10 kleine Schalotten

• 1 EL Olivenöl

• 2 EL Honig

• 50 ml Balsamico-Essig (weißer oder dunkler)

• 50 ml Gemüsebrühe

• 1 Zweig frischer Rosmarin

• etwas frischer Schnittlauch

• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

1. Schalotten schälen und halbieren. Den Rosmarin fein hacken.

2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten hineingeben und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten goldgelb anbraten. Den Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

3. Den Honig in die Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Dann mit Balsamico und Brühe ablöschen. Die Flüssigkeit bei niedriger Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis sie leicht sirupartig ist. Frischen Schnittlauch darüber geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Schalotten aus der Pfanne nehmen, in eine Schale geben und mit dem Sud übergießen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet.

5. Die Balsamico-Schalotten als Antipasti, zu Käseplatten oder als Beilage zu Gemüse servieren.

Bei Fragen zum Rezept steht dir unsere Autorin gerne zur Verfügung:

Lilith Krause Lilith hat Umweltbildung an der Pädagogischen Hochschule Weingarten studiert und bringt tiefes Wissen über nachhaltige Entwicklung in Umwelt und Landwirtschaft mit. Außerdem kocht sie leidenschaftliche gerne - am liebsten mit frischen, regionalen Zutaten direkt vom Feld. Mit ihrer kreativen Art verbindet sie fundiertes Wissen mit alltagsnahen Tipps und inspiriert andere dazu, Nachhaltigkeit genussvoll in den Alltag zu integrieren. zur Website Telefon: +49 751 99559439 info@frischaufdentisch.bio