Carpaccio vom Schwarzen Rettich

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 schwarze Winterrettiche

• 1 Zitrone (Saft und Schale)

• 15 g frischer Ingwer

• 1 Schalotte

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL Erdnussöl

• Salz

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Zubereitung

1. Den Rettich schälen und mit einem Hobel oder Messer in sehr feine Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und einige Minuten ruhen lassen.
2. Währenddessen die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Ingwer schälen, die Schalotte pellen und beides in winzige Würfel schneiden. Alles mit Sojasauce, etwa 3 EL Zitronensaft, 1 EL Zitronenschale und dem Erdnussöl zu einer Marinade verrühren.
3. Die Rettichscheiben vorsichtig trocken tupfen, fächerförmig auf Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln. Nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb oder frischen Kräutern garnieren.

Bei Fragen zum Rezept steht dir unsere Autorin gerne zur Verfügung:

Lilith Krause Lilith hat Umweltbildung an der Pädagogischen Hochschule Weingarten studiert und bringt tiefes Wissen über nachhaltige Entwicklung in Umwelt und Landwirtschaft mit. Außerdem kocht sie leidenschaftliche gerne - am liebsten mit frischen, regionalen Zutaten direkt vom Feld. Mit ihrer kreativen Art verbindet sie fundiertes Wissen mit alltagsnahen Tipps und inspiriert andere dazu, Nachhaltigkeit genussvoll in den Alltag zu integrieren. zur Website Telefon: +49 751 99559439 info@frischaufdentisch.bio