Chicorée-Auflauf

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

Ein leckeres Frühlingsrezept, das überrascht – einfach, fein und voller Geschmack.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Chicorée

• 1 Knoblauchzehe

• 1 kleine Zwiebel

• 1 EL Olivenöl

• 400 g gestückelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)

• 50 ml pflanzliche Sahne (z. B. Soja-, Hafer- oder Cashewsahne)

• 1 TL italienische Kräuter (getrocknet oder frisch)

• Salz und Pfeffer

• 2 EL Sonnenblumenkerne

• 2 EL veganer Reibekäse oder Hefeflocken

• ½ Bund Petersilie

• 1 Baguette (am besten vegan, z. B. ohne Milch oder Butter gebacken)

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Zubereitung

1. Chicorée putzen, längs halbieren und waschen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 3 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und den Strunk keilförmig entfernen.

2. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel würfeln. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und beides bei niedriger Hitze 1–2 Minuten glasig dünsten.

3. Die gestückelten Tomaten und die pflanzliche Sahne hinzufügen, kurz aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Tomatensauce in eine mittelgroße Auflaufform (etwa 20 × 15 cm) geben, Chicoréehälften mit der Schnittseite nach oben darauflegen, mit Sonnenblumenkernen und veganem Reibekäse (oder Hefeflocken) bestreuen. Im Ofen etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

5. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Vor dem Servieren über den Auflauf streuen. Mit frischem Baguette genießen.

Bei Fragen zum Rezept steht dir unsere Autorin gerne zur Verfügung:

Lilith Krause Lilith hat Umweltbildung an der Pädagogischen Hochschule Weingarten studiert und bringt tiefes Wissen über nachhaltige Entwicklung in Umwelt und Landwirtschaft mit. Außerdem kocht sie leidenschaftliche gerne - am liebsten mit frischen, regionalen Zutaten direkt vom Feld. Mit ihrer kreativen Art verbindet sie fundiertes Wissen mit alltagsnahen Tipps und inspiriert andere dazu, Nachhaltigkeit genussvoll in den Alltag zu integrieren. zur Website Telefon: +49 751 99559439 info@frischaufdentisch.bio