Topinambur-Püree mit frischer Petersilie

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 450 g frischer Topinambur

• 150 g geschälte Kartoffeln

• 300 ml Milch oder ungesüßte pflanzliche Alternative

• ½ Prise Salz

• 1 unbehandelte Zitrone

• 2 Knoblauchzehen

• ½ Bund glatte Petersilie

• ½ Prise Pfeffer

• ½ Prise Muskatnuss

• 40 g Butter oder Margarine

• Etwas Thymian

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Zubereitung

1. Topinambur und Kartoffeln gründlich waschen. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Mit der Milch in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.

2. Währenddessen die Zitrone heiß abspülen. Mit einem Sparschäler die Schale dünn abschälen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und ebenfalls fein hacken. Etwas zum Garnieren aufheben.

3. Das gekochte Gemüse abgießen, dabei die Milch auffangen. Topinambur und Kartoffeln zerstampfen, Butter hinzufügen und nach und nach etwas Kochmilch einrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Zitronenschale, Petersilie, Thymian und Knoblauch unter das Püree mischen. Kurz durchrühren und sofort servieren.

Bei Fragen zum Rezept steht dir unsere Autorin gerne zur Verfügung:

Lilith Krause Lilith hat Umweltbildung an der Pädagogischen Hochschule Weingarten studiert und bringt tiefes Wissen über nachhaltige Entwicklung in Umwelt und Landwirtschaft mit. Außerdem kocht sie leidenschaftliche gerne - am liebsten mit frischen, regionalen Zutaten direkt vom Feld. Mit ihrer kreativen Art verbindet sie fundiertes Wissen mit alltagsnahen Tipps und inspiriert andere dazu, Nachhaltigkeit genussvoll in den Alltag zu integrieren. zur Website Telefon: +49 751 99559439 info@frischaufdentisch.bio