Grünkohl-Kartoffel-Eintopf
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Zutaten (für 2 Portionen)
- ca. 800g Grünkohl, mit Strünken
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 10 ganze (oder gemahlene) Pimentkörner
- 10 ganze (oder gemahlene) Pfefferkörner
- 10 ganze (oder gemahlene) Nelken
- 4 Kartoffeln
- 1 EL Butter
- ca. 250 g Räuchertofu
- Gewürze (Salz, geräucherte Paprika)
- ca. 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Senf
- 3 EL Haferflocken
Zubereitung
- Die Strünke vom Grünkohl entfernen
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Zwei mittelgroße Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die dritte Zwiebel schälen und mit 6 der 10 Nelken spicken.
- Den Grünkohl ins vorbereitete Salzwasser geben und darin für 3-5 Minuten blanchieren. Danach abgießen oder mit einer Schaumkelle herausholen und in einem Sieb abkühlen lassen.
- Für eine winterliche Würze die Piment- und Pfefferkörner, sowie die restlichen Nelken in einem Möser fein mahlen.
- Vier Kartoffeln schälen und in Salzwasser für 20 Minuten gar kochen.
- Den abgekühlten Grünkohl mit einem großen Messer in feine Stücke schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne mit hohem Rand zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten.
- Den Räuchertofu in Würfelschneiden.
- Den gehackten Grünkohl und den Tofu zu den Zwiebeln geben und vermengen. Mit Salz und dem geräucherten Paprika-Gewürz verfeinern und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die mit Nelken gespickte Zwiebel in die Mitte der Pfanne legen und mit dem Grünkohl bedecken. Für 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
- Die Kartoffeln abgießen, schälen und grob stampfen.
- Die gespickte Zwiebel aus der Pfanne fischen und die Nelken entfernen. Die Zwiebel grob hacken und wieder in die Pfanne geben.
- Die gestampften Kartoffeln, den Senf und die Haferflocken dazu geben, vermengen und weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Guten Appetit!
