Sellerieschnitzel

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 großer Knollensellerie

• ca. 100g Paniermehl

• 100g Mehl

• 100ml Wasser

• 1 Zitrone (Scheiben)

• 1 EL Senf

• etwas Bratöl (z.B. Raps)

• etwas Butter oder Margarine

• Salz und Pfeffer

• Gewürze nach Geschmack (z.B. Paprikapulver, Kräuter, Kala Namak, Kreuzkümmel,…)

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Zubereitung

1. Den Knollensellerie schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. In einem Topf reichlich Salzwasser (etwa 1,5 Liter) zum Kochen bringen und die Selleriescheiben darin für 5 Minuten köcheln lassen.

3. Im Anschluss die Selleriescheiben mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und auf ein Geschirrtuch legen. Mit einem weiteren Geschirrtuch auf beiden Seiten gründlich trockentupfen. (Wichtig, damit die Panade gut hält)

4. In einer Schüssel Mehl, Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und Gewürze verrühren. Die Semmelbrösel in eine weitere Schüssel geben.

5. Die Selleriescheiben zuerst mit der Mehl-Masse auf einer Seite bepinseln und im Anschluss direkt mit der bepinselten Seite in die Schüssel mit dem Paniermehl legen, etwas andrücken, damit das Paniermehl daran haftet.

6. Nun die Oberseite der Selleriescheiben ebenfalls mit der Mehl-Masse bepinseln. Dann umdrehen und ebenfalls ins Paniermehl drücken.

7. In einer beschichteten Pfanne Butter und Öl erhitzen und die panierten Selleriescheiben beidseitig für insgesamt ca. 3-5 Minuten, knusprig braten.

8. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf ein Geschirrtuch legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird.

9. Schnitzel mit jeweils einer Zitronenscheibe servieren.

Bei Fragen zum Rezept steht dir unsere Autorin gerne zur Verfügung:

Lilith Krause Lilith hat Umweltbildung an der Pädagogischen Hochschule Weingarten studiert und bringt tiefes Wissen über nachhaltige Entwicklung in Umwelt und Landwirtschaft mit. Außerdem kocht sie leidenschaftliche gerne - am liebsten mit frischen, regionalen Zutaten direkt vom Feld. Mit ihrer kreativen Art verbindet sie fundiertes Wissen mit alltagsnahen Tipps und inspiriert andere dazu, Nachhaltigkeit genussvoll in den Alltag zu integrieren. zur Website Telefon: +49 751 99559439 info@frischaufdentisch.bio